entame

entame [ ɑ̃tam ] n. f.

• 1675; « blessure » v. 1360; de entamer

♦ Premier morceau coupé d'une chose à manger. ⇒ bout. Entame du pain (⇒ croûton) , d'un rôti. L'entame et le talon d'un jambon.

♢ Première carte jouée. Une entame à pique.

● entame nom féminin (de entamer) Premier morceau coupé d'un aliment qui se débite en tranches. Première carte jouée dans une partie.

entame

n. f.

d1./d Premier morceau coupé d'un pain, d'un rôti, etc. L'entame d'un jambon.

d2./d Première carte jouée dans une partie.

⇒ENTAME, subst. fém.

A.— Action d'entamer.

1. [Correspond à entamer I A 3] Action d'attaquer, de creuser quelque chose. Carrés cyclopéens où la furie des barbares n'a pu faire d'autre entame que des trous de ver (GONCOURT, M^me Gervaisais, 1869, p. 25). Après l'entame au biseau (CÉLINE, Mort à crédit, 1936, p. 169).

2. [Correspond à entamer II] Action de commencer quelque chose :

• ... un jeune homme de vingt ans qui me débite (...) une trentaine de lieux communs très-ramassés, tendant à me prouver charitablement que je ne suis pas dans la bonne voie. Entame d'une conférence.

BLOY, Journal, 1905, p. 252.

B.— P. méton. [Correspond à entamer I A 2 a] Première part, tranche, premier morceau coupé de quelque chose qui se mange. Un enfant, mince, (...) qui volait les entames de jambon et les bouts de saucissons oubliés (ZOLA, Ventre Paris, 1873, p. 659).

Rem. Les dict. gén. enregistrent un emploi en terme de jeu « première carte jouée dans une partie ».

Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. dep. 1798. Étymol. et Hist. a) Ca 1370 « blessure » (FROISSART, L'Espinette amoureuse, éd. A. Fourrier, 3982), attest. isolée; b) 1721 « premier morceau de quelque chose » (Trév.). Déverbal de entamer. Fréq. abs. littér. :3.

entame [ɑ̃tam] n. f.

ÉTYM. 1675; « blessure due à un instrument tranchant », v. 1360; déverbal de entamer.

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1 Premier morceau coupé d'une chose à manger. ⇒ Bout. || Entame du pain (croûton), d'un rôti. || L'entame et le talon d'un jambon.

0 L'apprenti, Léon, n'avait guère plus de quinze ans; c'était un enfant, mince, l'air très doux, qui volait les entames de jambon et les bouts de saucissons oubliés (…)

Zola, le Ventre de Paris, t. I, p. 90-91.

♦ Jeux. Premier pli, au bridge.

2 (1870). Rare. Action d'entamer. || « Après l'entame au biseau » (Zola, in T. L. F.).

♦ Fig. || L'« entame d'une conférence » (L. Bloy, in T. L. F.). ⇒ Commencement.

Encyclopédie Universelle. 2012.